CRÈME BRÛLÉE AU CHOCOLAT
Préparation: 30 minutes & Cuisson: 45 minutes
QUANTITÉE INGRÉDIENTS
3/4 LITRE DECRÈME
1/4 LITRE DE LAIT
150 GR DE COUVERTURE EXTRA-BITTER
7 JAUNES D'OEUFS
150 GR SUCRE EN POUDRE
1 GOUSSE DE VANILLE
200 GR CASSONADE
8 RAMEQUINS PORCELAINE A FEU
PROCÉDÉ
1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, faites-la infuser une dizaine de minutes dans le lait mélangé à la crème. Ajoutez le chocolat fondu, portez à ébullition.
3. Travaillez le jaunes d'ufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez le lait, le chocolat et la crème bouillants dessus tout en remuant.
4. Versez la préparation dans les ramequins. Passez au four pendant 45 minutes (350°C). En fin de cuisson, sortez les ramequins du four, laissez refroidir puis saupoudrez de sucre roux. Remettez au four en position grill 3 minutes pour que le sucre prenne couleur. Servez chaud ou tiède.
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